Joan Casals: “Hem caigut en la ‘macdonalització’ alimentària”
La Fundació Miquel Agustí (FMA) treballa des de fa més de deu anys en la millora de les varietats tradicionals sota la fórmula de partenariat entre la Universitat Politècnica de Catalunya i l’Ajuntament de Sabadell. La seva gènesi és un grup d’aquesta universitat que, en els anys noranta, es dedicava...